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VORSPEISEN

Avocado  

Sonnengereifte Fuerte Avocado nature | grobes Sylter Meersalz | kaltgepresstes Olivenöl | Zitronensaft | frischer Kerbel | Fleur de Sel Emulsion zum Sprühen
15,90 €

Weinbergschnecken  

Ein Dutzend extra große Burgunder Weinbergschnecken | Pernod Kräuter Butter
18,90 €

Ziegenkäse Salat  

Lauwarmer Ziegen Frischkäse | Honig von Frankfurter Streuobstwiesen | getrocknete Lavendelblüten | frisch gepflückte, handgezupfte, saisonale Blattsalate | Wildkräuter
18,90 €

Burrata  

Burrata von der L’Abbate Käse Manufaktur in Offenbach | rote und gelbe Honig Kirschtomaten | sonnengetrocknete Tomaten | Taggiasca Oliven | kaltgepresstes Olivenöl | frische Basilikum Blätter
19,90 €

Lachs  

Hausgeräucherter Ikarimi Lachs | Orangen Fenchel Salat | Citrus Vinaigrette
22,90 €

Jakobsmuscheln  

Gebratene norwegische Jakobsmuscheln | gerösteter Blumenkohl | gehackte Piemonteser Haselnüsse | Beurre blanc
23,90 €

Salade Nicoise  

Kurz angebratener Yellow Fin Thunfisch | Sashimi Qualität | Sesamkruste | frisch gepflückte, handgezupfte, saisonale Blattsalate | Wildkräuter | Prinzessbohnen | neue Kartoffeln | Honig Kirschtomaten | Taggiasca Oliven | gekochte Wachteleier
28,90 €

Tatar  

Tatar vom hessischen Weiderind | fertig angemacht | Gewürz Mischung | buttriges Eigelb vom Freilandhuhn | gesalzene Sardellen | eingelegte Kapernäpfel
25,90 €

Gänseleber  

Pressé von der Gänseleber | karamellisierte Zwetschge | geröstetes Gaues Brot
28,90 €
Zu allen unseren Vorspeisen servieren wir Ihnen Brotspezialitäten aus dem Hause Jochen Gaues mit unserer handaufgeschlagenen Landbutter.
Alle Preise inkl. 7% MwSt. Speis. (COVID-19)