SUPPEN | VORSPEISEN
Kraftbrühe
Kräftige Tafelspitz Bouillon vom hessischen Weiderind | Wurzelgemüse | junger Lauch | Schnittlauch | Liebstöckel10,90 €
Spargelcrèmesuppe
Cremesuppe vom hessischen weißen Spargel | mit Spitzen vom Freiland Spargel | Schlagrahm | Kerbel13,90 €
Erbsencremesuppe
sanft püriert | verfeinert mit Wachtelei | zarte Erbsensprossen13,90 €
Handkäs'
Ein Stück Hessischer Handkäs‘ | „mit Musik“ | Weißwein-Essig | Weißer Portwein | drei verschiedene kaltgepresste Öle | Zwiebelwürfel | Sauerteig Bauernbrot von Jochen Gaues | hessische Bio-Landbutter8,90 €
Schneegestöber
Hessischer Camembert | Bio-Frischkäse | Zwiebelwürfel | gemahlener Kümmel | Paprikapulver | Radieschen | unsere geheime Gewürzmischung | ofenfrische Brezel11,90 €
Avocado
Sonnengereifte Fuerte Avocado nature | grobes Sylter Meersalz | kaltgepresstes Olivenöl | frischer Zitronensaft | verschiedene Sprossen und Kräuter aus Oberrad | Fleur de Sel Emulsion zum Sprühen13,90 €
Räucherlachs
Hausgeräucherter Schottischer „Label Rouge“ Lachs | handgeschnitten | knuspriges Kartoffel-Rösti | Sahne Meerrettich | frisch gepflückte, handgezupfte, saisonale Blattsalate17,90 €
Entenbrust
Carpaccio von hausgeräucherter Entenbrust | Waldorfsalat | Orangen Vinaigrette22,90 €
Alle Preise enthalten die gesetzlich vorgeschriebene Mwst.
