Kürbiscremesuppe
Hokkaido Kürbis | Sahne | geröstete Kürbiskerne | steirisches Kürbiskernöl13,95 €
Kraftbrühe
Kräftige Tafelspitz Bouillon vom hessischen Weiderind | Wurzelgemüse | junger Lauch | Schnittlauch | Liebstöckel11,95 €
Handkäs'
Ein Stück Hessischer Handkäs‘ | „mit Musik“ | Weißwein-Essig | Weißer Portwein | drei verschiedene kaltgepresste Öle | Zwiebelwürfel | Sauerteigbrot | Butter11,95 €
Schneegestöber
Hessischer Camembert | Bio-Frischkäse | Zwiebelwürfel | gemahlener Kümmel | Paprikapulver | Radieschen | unsere geheime Gewürzmischung | ofenfrische Brezel11,95 €
Avocado
Sonnengereifte Fuerte Avocado nature | grobes Sylter Meersalz | kaltgepresstes Olivenöl | frischer Zitronensaft | verschiedene Sprossen und Kräuter aus Oberrad | Fleur de Sel Emulsion zum Sprühen | Sauerteigbrot15,95 €
Räucherlachs
Hausgeräucherter Schottischer „Label Rouge“ Lachs | handgeschnitten | knuspriges Kartoffel-Rösti | Sahne Meerrettich | frisch gepflückte, handgezupfte, saisonale Blattsalate18,95 €
Burrata
Burrata von der Käse Manufaktur | rote und gelbe Honig Kirschtomaten | sonnengetrocknete Tomaten | schwarze Oliven | kaltgepresstes Olivenöl | frische Basilikum Blätter21,95 €
Sardinen aus Spanien
Kleine Sardinen von Catrineta in Olivenöl mit Zitrone | Sauerteigbrot17,95 €
Wählen Sie aus:
kleine Sardinen in Olivenöl mit Zitrone
kleine Sardinen in Olivenöl mit Chili
große Sardinen in Tomatensauce
Sardinen aus Frankreich
Jahrgangssardinen eingelegt in bretonischer Butter von Bordier | Sauerteigbrot24,95 €
Bitte wählen Sie:
kalt serviert
Praline von der Gänsestopfleber
Gänsestopfleber mit Trüffel und Pistazienkernen | geröstete Brioche | karamellisierte Zwetschgen25,95 €
Carpaccio von der Flugentenbrust
Hauchdünne Flugentenbrust, Selleriesalat, karamellisierte Wallnüsse, Apfel25,95 €