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UNSER BAUERNGANS MENU 2022

Unser Bauerngans Menu 2022  

ab 4 Personen und nur tischweise
4-Gang Menu | Preis pro Person85,00 €
1. Gang

Ofenfrische Brotauswahl von Jochen Gaues  

Ofenfrische Brotauswahl von Jochen Gaues | Gänse Rilettes | Gänse Schmalz | serviert im Family Style zum Teilen am Tisch
2. Gang

Feldsalat  

Handgezupfter Oberräder Feldsalat | eingelegte Berberitzen | gehackte Walnüsse | weißes Balsamico Dressing

Kürbissuppe  

Cremige Suppe vom Hokkaido Kürbis | Steirisches Kürbiskern Öl | geröstete Kerne
3. Gang

Gänsebrust  

Knusprige Brust von der Freiland Bauerngans | frisch aus dem Rohr | gewürztes Apfelrotkraut | handgerollte Kartoffelklöße | Brösel Schmelze mit Landbutter | flambierte Bratapfel Scheibe | glasierte Maronen | Gänse Beifuß Jus

Gänsekeule  

Knusprige Keule von der Freiland Bauerngans | frisch aus dem Rohr | gewürztes Apfelrotkraut | handgerollte Kartoffelklöße | Brösel Schmelze mit Landbutter | flambierte Bratapfel Scheibe | glasierte Maronen | Gänse Beifuß Jus

Trüffel Ravioli  

Handgemachte Ravioli | gefüllt mit Ricotta und Spinat | leicht in Butter geschwenkt | pochiertes Bio-Landei | frisch gehobeltem Wintertrüffel aus dem Périgord
4. Gang

Dessert Variation  

Herbstliche Dessert Variation | serviert im Family Style zum Teilen am Tisch
Alle Preise inkl. 7% MwSt. Speis. (COVID-19)